RECEITAS DE PEIXES E FRUTOS DO MAR

ESCONDIDINHO DE BACALHAU:

Tempo de preparo: Menos de 30 minutos
Serve: 3 a 4 porções
Tipo de prato: Aperitivo

INGREDIENTES:

- 3 Quilo(s) batata
- 1 Quilo(s) bacalhau
- 150 Grama(s) coentro verde em caroco
- 300 Grama(s) alho
- 6 Unidade(s) pimentas de cheiro sem ardor
- 1 Unidade(s) pimentao
- 2 Unidade(s) cebolas
- 100 Mililitro(s) azeite puro
- A gosto sal a gosto
- 1 Litro(s) oleo de soja
- 3 Unidade(s) ovos
- 1 Quilo(s) farinha de pao

 

MODO DE PREPARO:

Em um pilao coloque o alho,sal a gosto,pimenta de cheiro(sem ardor) e bata ate tritura completa

Cozinhe a batata,depois de cozida tire a casca por completo,amasse_a ate obter uma massa sem carocos fervente a bacalhau para diminuir a quantidade de sal,depois de ferventado,despense a agua salgada,e colaque mais agua para cozinha_lo em uma panela,que de para misturar os ingredientes,doure o tempero no azeite,depois de dourado coloque o pimentao e a cebola picada deixe fritar ambos,refogue o bacalhau por uns 3 minutos,depois coloque a batata,misture ate a massa ficar uniforme depois de misturar os ingredientes,enrole_as do tamanho desejado,passe no ovo,logo depois na farinha de pao em uma panela,que de para colocar o oleo de forma que o mesmo cubra o escondidinho,coloque o oleo deixe_o aquecer bastante,coloque o escondidinho espere alguns minutos,retire coloque em papel toalha para escorrer,e esta pronto para ser deliciado.

 

TRANÇA DE SALMÃO E LINGUADO

  • 800 g de filé de salmão
  • 400g de filé de linguado
  • Suco e raspas de limão
  • 1/3 xíc (chá) de creme de leite fresco
  • 4 col (sopa) de manteiga
  • ¼ xíc (chá) de vinho branco seco
  • 4 col (sopa) de ervas finas picadas
  • sal
  • pimenta do reino
  • papel manteiga

Corte os peixes em tiras de aproximadamente 20 cm de comprimento por 2 cm de largura. Tempere as tiras com sal, pimenta e o suco de limão.Faça tranças alternando as tiras (use duas de salmão e uma de linguado e vice-versa). Coloque cada trança dentro de um pedaço de papel manteiga. Espalhe a manteiga sobre as tranças, regue com o creme de leite, polvilhe as ervas e as raspas de limão e regue com o vinho. Feche bem o papillote e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos ou até os papillotes estufarem. Sirva imediatamente, abrindo os papillotes já na mesa.

BACALHAU COM LEGUMES:

 

Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
Serve: 5 ou mais porções
Tipo de prato: Prato Principal

INGREDIENTES:

- 1/2 Xícara(s) creme vegetal BECEL
- 1 Unidade(s) cebola pequena ralada
- 2 Dente(s) dentes de alho picados
- 1 Colher(es) de sopa de tomilho fresco picado
- 300 Grama(s) batata-doce cozida e cortada em cubos
- 8 Unidade(s) minicebolas cozidas
- 8 Unidade(s) batatas-bolinha cozidas
- 300 Grama(s) abóbora cozida e cortada em cubos
- 8 Unidade(s) folhas de couve-manteiga rasgadas
- À gosto Para untar: creme vegetal BECEL

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela pequena, misture o creme vegetal BECEL, a cebola, o alho e o tomilho. Reserve.
Unte e aqueça uma frigideira larga. Coloque as postas de bacalhau uma ao lado da outra e doure dos dois lados.

Espalhe o creme vegetal BECEL reservado sobre o bacalhau e aqueça até derreter.
Junte a batata-doce, a minicebola, a batata, a abóbora e misture com cuidado. Junte a água e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a couve e cozinhe por mais 3 minutos ou até secar o líquido. Passe para uma travessa e sirva em seguida.

DICAS: Utilize os legumes cozidos al dente. Dessa forma, eles ficarão firmes após o cozimento com o bacalhau. Para dar um toque diferente, junte 2 folhas de louro durante o cozimento. Retire as folhas antes de colocar na travessa. Para dessalgar o bacalhau, na véspera, lave bem as postas em uma tigela e cubra com água. Troque a água pelo menos 4 vezes nesse tempo. No dia seguinte, escorra e utilize. Para o cozimento dos legumes, ferva água em uma panela grande, coloque 1 pitada de sal e cozinhe primeiro a batata-doce por 5 minutos. Junte a batata- bolinha e cozinhe por mais 5 minutos. Por ultimo, adicione a abóbora e a minicebola e cozinhe por mais 3 minutos. Escorra e utilize conforme indicado na receita.

ESPETINHO DE SALMÃO E BATATA:

 

Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
Serve: 5 ou mais porções

INGREDIENTES:

- 300 Grama(s) salmão cozido, cortado em cubos médios
- 1 Unidade(s) abobrinha grande cozida, cortada em cubos médios
- 15 Unidade(s) batatas-bolinha cozidas, cortadas ao meio
- 1/2 Colher(es) de chá sal
- 1 Unidade(s) cebola pequena ralada
- 4 Colher(es) de sopa vinho branco seco
- 2 Colher(es) de chá tomilho fresco picado
- 1 Xícara(s) maionese HELLMANN’S
- 15 A gosto Para montar: 15 palitos para churrasco, cortados ao meio


MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande, coloque, lado a lado, os cubos de salmão, a abobrinha e a batata. Tempere com o sal e reserve por 5 minutos.

Espete, em cada palito de madeira, cubos alternados de salmão, abobrinha e batata. Reserve.
Em uma tigela pequena, misture a cebola, o vinho e o tomilho. Acrescente a maionese HELLMANN’S e misture até formar um molho cremoso.

Passe para uma molheira e sirva com os espetinhos.

VARIAÇÃO: Se preferir, salpique 1 colher (chá) de cheiro-verde picado sobre os espetinhos.

DICAS: Os espetinhos são muito utilizados em festas e reuniões onde o espaço não permite que os convidados sentem-se à mesa para servir-se. Podem ser preparados frios ou quentes, simples ou enriquecidos com molhos que são oferecidos em pequenas molheiras.

Para preparar molhos que acompanhem espetos de carne, aves, peixes ou vegetais, utilize 1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S, 5 colheres (sopa) de suco de laranja ou maracujá e junte ervas variadas de sua preferência, como tomilho, orégano, manjericão ou hortelã fresca picada. O rendimento é suficiente para 30 miniespetos.

A apresentação é muito importante na hora de servir um alimento em uma festa ou reunião. Coloque os espetos em pratos ou travessas de servir, com cores variadas, formando um bonito contraste com a cor dos alimentos.

A variedade de espetos, canapés e salgados servidos em uma festa é importante, mas não devemos nos esquecer da quantidade necessária, além da variedade. Calcule sempre de 6 a 8 salgados por pessoa e 3 doces. Calculando a quantidade adequada, pode-se escolher a variedade para atender esse numero.

FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE ABOBORA E ESPINAFRE:

 

Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
Serve: 3 a 4 porções
Tipo de prato: Prato Principal

INGRADIENTES:

- 1 Colher(es) de sopa óleo
- 1/2 Unidade(s) cebola pequena picada
- 250 Grama(s) abóbora cortada em cubos cozida e amassada
- 1/2 Unidade(s) maço de espinafre ( só as folhas) cozido, escorrido e picado
- 1/2 Xícara(s) maionese HELLMANN’S
- 500 Grama(s) filé de peixe
- 1 Pitada(s) sal
- 2 Colher(es) de sopa suco de limão
- À gosto Para untar: margarina ou farinha de trigo
- À gosto Para cobrir: papel alumínio

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Unte e enfarinhe um refratário retangular pequeno ( 26 x 16 cm). Reserve.

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola. E junte a abóbora e o espinafre.

Refogue por 2 minutos. Acrescente meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S, misture e reserve.

Em uma tigela média, junte os filés de peixe, o sal e o suco de limão.

No refratário reservado alterne em camadas de peixe e o molho reservado. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

VARIAÇÃO: Se preferir substitua o queijo ralado por ricota ralada.

DICA: Prefira filé de caçonete, merlusa ou pescada branca.

SALADA DE GRÃO DE BICO E CAMARÃO:

 

Tempo de preparo: Menos de 30 minutos
Serve: 3 a 4 porções

INGREDIENTES:

- 1 Colher(es) de sopa azeite de oliva
- 500 Grama(s) camarão pequeno
- 1 1/2 Xícara(s) grão de bico cozido
- 1 Colher(es) de sopa salsinha picada
- 1 Colher(es) de sopa pimentão vermelho picado
- 5 Folha(s) alface mimosa
- 5 Folha(s) alface americana cortada em tiras
- 5 Folha(s) alface crespa cortada em tiras
- 10 Folha(s) mini rúcula
- 1 Cubo(s) caldo de camarão com cheiro-verde KNORR VITALIE
- 2 Colher(es) de sopa água morna
- 1 Colher(es) de sopa vinho branco seco
- 2 Colher(es) de sopa azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira aqueça o azeite, em fogo médio e refogue os camarões até ficarem rosados. Retire do fogo e reserve até esfriar.

Coloque em uma saladeira e junte o grão de bico, a salsinha, o pimentão as alfaces e a mini rúcula. Reserve.

Em uma tigela pequena esfarele o cubo de caldo de camarão com cheiro-verde KNORR VITALIE, junte a água, o vinho, o azeite e misture até ficar homogêneo.

Acrescente na salada reservada e misture. Sirva a seguir.

DICA: Se preferir, adicione tomates cereja cortados ao meio. Não refogue demais os camarões para não ficarem duros. Se desejar utilize grão de bico em lata.

O PODER DAS REFEIÇÕES As crianças aprendem metade do seu vocabulário durante as refeições

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