ESCONDIDINHO DE BACALHAU:

Tempo de preparo: Menos de 30 minutos
Serve: 3 a 4 porções
Tipo de prato: Aperitivo

INGREDIENTES:

– 3 Quilo(s) batata
– 1 Quilo(s) bacalhau
– 150 Grama(s) coentro verde em caroco
– 300 Grama(s) alho
– 6 Unidade(s) pimentas de cheiro sem ardor
– 1 Unidade(s) pimentao
– 2 Unidade(s) cebolas
– 100 Mililitro(s) azeite puro
– A gosto sal a gosto
– 1 Litro(s) oleo de soja
– 3 Unidade(s) ovos
– 1 Quilo(s) farinha de pao

MODO DE PREPARO:

Em um pilao coloque o alho,sal a gosto,pimenta de cheiro(sem ardor) e bata ate tritura completa

Cozinhe a batata,depois de cozida tire a casca por completo,amasse_a ate obter uma massa sem carocos fervente a bacalhau para diminuir a quantidade de sal,depois de ferventado,despense a agua salgada,e colaque mais agua para cozinha_lo em uma panela,que de para misturar os ingredientes,doure o tempero no azeite,depois de dourado coloque o pimentao e a cebola picada deixe fritar ambos,refogue o bacalhau por uns 3 minutos,depois coloque a batata,misture ate a massa ficar uniforme depois de misturar os ingredientes,enrole_as do tamanho desejado,passe no ovo,logo depois na farinha de pao em uma panela,que de para colocar o oleo de forma que o mesmo cubra o escondidinho,coloque o oleo deixe_o aquecer bastante,coloque o escondidinho espere alguns minutos,retire coloque em papel toalha para escorrer,e esta pronto para ser deliciado.

TRANÇA DE SALMÃO E LINGUADO

INGREDIENTES:

  • 800 g de filé de salmão
  • 400g de filé de linguado
  • Suco e raspas de limão
  • 1/3 xíc (chá) de creme de leite fresco
  • 4 col (sopa) de manteiga
  • ¼ xíc (chá) de vinho branco seco
  • 4 col (sopa) de ervas finas picadas
  • sal
  • pimenta do reino
  • papel manteiga

MODO DE PREPARO:

Corte os peixes em tiras de aproximadamente 20 cm de comprimento por 2 cm de largura. Tempere as tiras com sal, pimenta e o suco de limão.Faça tranças alternando as tiras (use duas de salmão e uma de linguado e vice-versa). Coloque cada trança dentro de um pedaço de papel manteiga. Espalhe a manteiga sobre as tranças, regue com o creme de leite, polvilhe as ervas e as raspas de limão e regue com o vinho. Feche bem o papillote e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos ou até os papillotes estufarem. Sirva imediatamente, abrindo os papillotes já na mesa

FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE ABOBORA E ESPINAFRE

INGREDIENTES:

– 1 Colher(es) de sopa óleo
– 1/2 Unidade(s) cebola pequena picada
– 250 Grama(s) abóbora cortada em cubos cozida e amassada
– 1/2 Unidade(s) maço de espinafre ( só as folhas) cozido, escorrido e picado
– 1/2 Xícara(s) maionese HELLMANN’S
– 500 Grama(s) filé de peixe
– 1 Pitada(s) sal
– 2 Colher(es) de sopa suco de limão
– À gosto Para untar: margarina ou farinha de trigo
– À gosto Para cobrir: papel alumínio

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Unte e enfarinhe um refratário retangular pequeno ( 26 x 16 cm). Reserve.

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola. E junte a abóbora e o espinafre.

Refogue por 2 minutos. Acrescente meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S, misture e reserve.

Em uma tigela média, junte os filés de peixe, o sal e o suco de limão.

No refratário reservado alterne em camadas de peixe e o molho reservado. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

VARIAÇÃO: Se preferir substitua o queijo ralado por ricota ralada.

DICA: Prefira filé de caçonete, merlusa ou pescada branca.